Im LSJonline-Mittagsmagazin zeigen wir euch heute, wie ihr Berliner selber machen!
Zutaten
4 EL Butter
70g Zucker
20g Trockenhefe
340ml Milch
1 EL Vanillearoma
1 TL Salz
1 Ei
3 Eigelb
600g Mehl
500 ml Rapsöl
300g Marillenmarmelade
100g Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1:
Die Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Die Hefe in die auf 50°C erhitzte Milch bröckeln, dann zusammen mit dem Vanillearoma und dem Salz zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Schritt 2:
Ein ganzes Ei und 3 Eigelbe hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten.
Schritt 3:
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa eine Stunde gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas runde Teigstücke ausstechen.
Schritt 4:
Die Teigstücke mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, erneut mit einem Küchentuch abdecken und nochmals eine Stunde gehen lassen.
Schritt 5:
Das Rapsöl auf etwa 170°C erhitzen. Die Berliner nach und nach im Öl frittieren. Sobald sie etwas abgekühlt sind, kann die Marmelade eingefüllt werden. Dazu vorsichtig mit einem spitzen Messer von oben in die Berliner stechen und die Marmelade mithilfe eines Spritzbeutels einfüllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder die Berliner darin wälzen.