Zutaten:
- 200g Mehl
- 110ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 200g Schmand
- 2 Zwiebeln
- 100g Speck
Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, eine Prise Salz, Öl und Wasser vermischen, um einen Teig herzustellen. Den Teig gründlich kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Füge bei Bedarf etwas Mehl hinzu. Anschließend mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Schmand glattrühren und ihn nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Backblech oder einen Backstein legen. Den glatten Schmand auf dem Teig verteilen, dann die Zwiebelstreifen und den Speck. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei mindestens 200 °C für etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.