Zutaten:
- 1kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eigelb
- 2 EL Mehl
- 2-4 EL milch
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Salz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln und anschließend in Salzwasser für 20-25 Minuten gar kochen.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Zwei Eigelbe, Milch und die Gewürze mit Mehl in die Kartoffelmasse unterrühren.
Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Im Backofen für ungefähr 15-20 Minuten backen.
Herzoginkartoffeln mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Blech lösen und möglichst zeitnah servieren.