Der österreichische Klassiker Kaiserschmarrn ist nicht nur total einfach, sondern schmeckt auch super! Das Rezept gibt es hier im LSJonline-Mittagsmagazin!
Zutaten
500ml Milch 1 EL Zucker
250g Mehl 1 Prise Salz
50g zerlassene Butter 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
6 Eier
Zubereitung
Eigelb mit Vanillezucker, einer Prise Salz und einem gehäuften EL Zucker schaumig aufschlagen. Dabei nach und nach abwechselnd einen Löffel Mehl und einen Schluck Milch unterrühren bis alles aufgebraucht ist.
Nun die zerlassene Butter einrühren und den Teig für eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach nochmals gut durchschlagen.
Das Eiweiß zu festem Eischnee aufschlagen und mit einem Löffel langsam unter die Teigmasse heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. Die Hitze reduzieren und goldgelb anbacken. Die Masse vierteln, wenden und wieder anbacken lassen. Die Stücke zerkleinern, 2 TL Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend auf Tellern anrichten und Puderzucker bestreuen. Nach Belieben auch mit frischem Obst garnieren.