Zutaten
1 halber Hokkaido-Kürbis
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
brauner Zucker
Salz
1 großes Glas Gemüsebrühe
1 Stück Butter
Petersilie und Schnittlauch
Zubereitung
Gemüsebrühe in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel hacken und zur Gemüsebrühe geben.
Kürbis mit Schale raspeln. Den geriebenen Kürbis salzen und eine Prise Zucker hinzufügen. Anschließend gut vermengen.
Knoblauch leicht andrücken. Die Chilischote anritzen. Beide Zutaten zur Gemüsebrühe geben. Brühe kurz aufkochen, umrühren und den geriebenen Kürbis dazugeben.
Petersilie und Schnittlauch hacken und zur Seite stellen.
Die Butter zur Suppe geben, Chilischote und Knoblauchzehe entfernen.
Regelmäßig umrühren und kurz kochen lassen. Temperatur senken und mit einem Pürierstab sämig pürieren.
Die Kürbissuppe anrichten und mit den gehackten Kräutern garnieren.