An einem Grillabend mit Freunden darf der passende Salat nicht fehlen. Wie wäre es denn mal mit einem fruchtigen Melonen-Gurken-Salat? Das Rezept haben wir jetzt für euch im LSJonline-Mittagsmagazin!
Zutaten
2 ½ kg Wassermelone 1 rote Zwiebel
1 Salatgurke 5 EL heller Balsamico-Essig
150 g Feta 75 g Pinienkerne
4 Stiele Minze 2 EL Olivenöl
4 Stiele Petersilie Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe 8 Scheiben Baguette
Zubereitung
Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Die Gurke waschen, bei Bedarf schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Melone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale lösen, gegebenenfalls entkernen und in etwas größere Würfel schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Langsam das Öl mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Das Dressing mit den restlichen Zutaten vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Baguette servieren.