Zutaten
2 Kilogramm Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
5 Stiele Thymian
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung
Entferne die Stielansätze der Tomaten mithilfe eines kleinen Messers in einer keilförmigen Bewegung. Schneide die Haut auf der gegenüberliegenden Seite kreuzweise ein. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser, kühle sie ab und entferne die Haut. Schneide die Tomaten in Stücke. Schäle und würfle die Zwiebeln und den Knoblauch.
Erhitze Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, bis sie glasig sind. Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz mitdünsten. Gib die Tomatenstücke, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker dazu. Lasse die Mischung aufkochen und koche sie bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten lang.
Püriere die Suppe je nach gewünschter Konsistenz kurz. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Serviere die Suppe nach Belieben mit frischem Basilikum und geröstetem Brot.