Zutaten:
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 125g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Streusel:
- 50g kalte Butter
- 50g Zucker
- 50g gemahlene Mandeln
- 50g Mehl
Für den Belag:
- 1,5kg Zwetschgen
- 4 EL Zucker
- 2 Eiweiß
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 TL gemahlenen Zimt
Zubereitung:
1. Die frisch gewaschenen Zwetschgen senkrecht aufschneiden und vorsichtig den Kern entfernen.
2. Für den Teig Mehl, Zucker, Salz und ein Ei in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit einem Handmixer zu einer festen Masse verrühren. Den Teig mit den Händen zu einer gleichmäßigen Kugel formen.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Für die Streusel die Mandeln, Zucker, Mehl und kalte Butter zusammenrühren, bis kleine Klümpchen entstehen.
5. Für den Belag Mandeln, Zucker, Zimt und 2 Eiweiß zu einer glatten Masse vermischen.
6. Eine Springform einfetten und leicht mehlen.
7. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen auf den Boden der Form drücken und gleichmäßig verteilen, bis der Boden komplett bedeckt ist.
8. Die vorbereitete Belagmasse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
9. Die Zwetschgen dachziegelartig auf den Belag platzieren.
10. Die zuvor zubereiteten Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
11. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad für etwa eine Stunde backen, bis er goldbraun und fest ist.